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伊豆のジビエ、美味しいものの取材でした!

やっぱりおいしいです、大名焼・・・なんなんでしょうね?この美味しさ・・・

本日は美味しいものの取材という事で、写真撮影の傍らにいてお手伝いするのが主な仕事。おかげさまで撮影は滞りなく終了しましたが、いや~体力使いました。いや、大きな動きはしてないのですが、写真撮影は何度やっても大仕事です。カメラマンって忍耐強くないと務まらないなぁとあらためて尊敬します。

最近特に見直されてきてるジビエ。秋からがシーズンという事もありお声をかけて頂くことも多くなりました。通常は「鍋物」が多いジビエ(猪鍋とか)ですが、御宿さか屋ではあえて「焼き」で召し上がって頂く「大名焼」を提供しています。

食通で知られる岡本太郎氏の命名による「大名焼」。調理法はいたってシンプル。こんもり積んだ新鮮野菜の上に薄切り肉をふた代わりにして被せるだけ。野菜の水分でお肉がジューシィに蒸し焼きになるのです。

単純な料理と侮るなかれ、これが意外に美味しい!
理由は素材が絶対的に良いものでなくてはならないから。単純なだけに素材の良さが大事なのです。野菜は館主と女将が週3回自ら仕入れてくる厳選したもの。猪肉はあっさりと食べて頂きたいから「あえて養殖もの」。猟師さんのお肉はコクもあるのですがくせが強すぎることがあるのです。これを野菜とちょうどバランスが良いように薄切りにカット、蒸気で火が通るように仕上げます。

焼肉でもなく野菜炒めでもない、野菜のシャキシャキ感が楽しめるぐらいのあっさり素材感に。これを秘伝のポン酢で頂きます。最近は野菜も甘くなってきたので、海の塩もいい感じです。
6717-大名焼

この美味しさ、わかって頂けるでしょうか?わからない方は是非お試しくださいませ・笑

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伊豆天城 吉奈温泉
源泉かけ流しの湯 御宿さか屋 0558-85-1100
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ある朝新聞を読んでいたら・・・さか屋での黒澤明監督

日本経済新聞 2014/10/03 「蜩ノ記」小泉堯史監督に聞く「全員が一点に集中」

以下抜粋
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~黒澤さんと井出雅人さんが「影武者」の脚本を書いていた伊豆の旅館に資料を届けに行ったのが始まりです。「ここにいていいんだろう」と黒澤さん。数週間滞在し、話に加わりました。

機関車を動かしているのは黒澤さんです。昼は集中して書いている。僕は「小姓の名前、どういうのがある?」と聞かれれば、書き出しておく。「古風な言い回しはどうなる」と聞かれたら、狂言の本で調べる。

黒澤さんが書くシナリオはイメージが具体的で、テンポが速い。最初に読めるのが楽しみでした。

4時か5時に終わって、風呂、食事。その時いろいろ話をするのが面白い。黒澤さんに「信玄が館に帰ったらどういうことが起きるかね?」と聞かれ、「女と会うでしょう」「孫は(偽物と)気づくのではないですか」などと答えました。~

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以下(2014/10/05)に書いていた文章です。実際はUPしなくて忘れてました。

朝起きて、新聞を開いたら載っていた記事。
驚いたのはこの「伊豆の旅館」が当館「御宿さか屋」だから。新聞に自館が書かれているなんてなんとも不思議な感じです。

内容は私も女将から聞いていたこととほぼ同じで、じつに規則正しくお仕事をされていたそうです。お風呂上りに黒澤先生とばったり会っても、もちろんサングラスはしておいでではないので、誰だか分らなかったらしいです・笑

http://www.nikkei.com/article/DGXLASFG16H3W_W4A910C1945M00/

「蜩ノ記」小泉堯史監督に聞く(2014/10/03 日経電子版)

150-庭園

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BSフジ 絶景温泉「春の中伊豆 極上温泉」が再放送されました

3 008-露天付き特別室『絶景温泉』第15回「春の中伊豆 極上温泉」再放送が昨日ございました。ありがとうございます。またTV放映についてお問い合わせがありましたが、再放送日を伺ってなかったのでお答えできず申し訳ありません。

『絶景温泉』第15回「春の中伊豆 極上温泉」
【今回の放送日時】 2014年6月23日(月)22:00〜22:55
第15回は、古くから温泉地として賑わいをみせてきた静岡県・中伊豆で春を満喫する極上温泉を目指す。東京から電車で約1時間半の修善寺駅からスタート。文学にその名を残し、多くの文化人に愛されてきた中伊豆。中でも、アーティストの岡本太郎や、日本を代表する川端康成などの文人に愛された絶景の温泉宿、そして、大自然に包まれながら伊豆最大規模の“大滝”を眺める温泉宿を案内する。

◆◆◆源泉かけ流しの湯 御宿さか屋◆◆◆
天城温泉郷吉奈温泉の老舗温泉宿。元は24代を数える造り酒屋だったことが宿の名前の由来である。開湯はおよそ1250年前と言われる名湯を源泉かけ流しで味わえる。特に春が見頃のミツバツツジが庭に植えられた『楓』の部屋風呂は極上の眺めが堪能できる。また御宿さか屋はアーティスト岡本太郎が愛した宿とも知られ、岡本太郎がデザインした大浴場があるなど個性的な風呂が多く用意されているのも魅力である。
※この他湯ヶ島温泉「湯本館」と大滝(おおだる)温泉「天城荘」

◆◆◆番組概要◆◆◆
『絶景』と『温泉』、この2つが揃えばすなわち「やっぱり日本はいい国だ…」とつくづく思うことだろう。しかしそれだけではない、もう1つキーワードがある、それが『極上』。
ただ絶景温泉があればいいわけじゃない。家を出て、再び戻るまでの時間が極上でなければ意味がない。宿のもてなしが極上でなければお金がもったいない。働く毎日に追われ気づくと人生の折り返し地点を過ぎていた。そろそろ『心の時間』を大切にゆっくり味わいながら人生を歩きたい。そんな思いを秘めた方々に『極上の時間』を提案する実際の旅プランとしても参考になる番組が登場!「いつかは行ってみたい夢の高級温泉」、「知る人ぞ知る特別絶景温泉」など上質な旅の中で味わう絶景温泉を厳選してお届けする。もちろん、お一人様のご褒美旅にもためになる情報満載!
さらに、第一線で活躍する本の装丁家として世界中を巡り、様々な国の素晴らしさに触れてきた「フムフムおじさん」こと、坂川栄治さんが登場。この番組ではデザインのプロの立場から、日本の美、そして絶景の味わい方を教えてくれる。

BSフジ 絶景温泉 http://www.bsfuji.tv/onsen/hi/15.html

毎年春4月中旬撮影当時の特別室「館山荘・楓の間」。2週間限定のミツバツツジの露天風呂が楽しめます。
2058_広々露天付き特別室・春

6月現在は緑が色濃く癒される風景となっています。
072-広々露天風呂付き特別室

007-広々露天風呂付き特別室

もっと時期が進み秋になると、またこのミツバツツジが紅葉します。
img1957_特別室501秋

ここは四季それぞれに楽しみのあるお部屋です。当館の温泉は手前味噌ではありますが「大変すばらしい泉質」なので、その源泉100%をお部屋で生のまま味わえる貴重なお部屋です。さらに贅沢なのは遠州流日本庭園を独り占めで眺めながら…というところでしょうか。

現在3タイプの宿泊プランがございます。料理内容・滞在可能時間・接遇などに違いあり、ご要望によってお選びください。

1)伊勢海老!お部屋食【広々露天&ぷち贅沢プラン】31500円~http://www2.489ban.net/v4/client/plan/detail/customer/sakaya/plan/3996

2)軽め創作会席【天城越え】&キンメ付【謝恩★特別会席プラン】27900円~http://www2.489ban.net/v4/client/plan/detail/customer/sakaya/plan/62301

3)軽め会席で気軽に【祝!富士山★世界遺産登録記念プラン】25500円~http://www2.489ban.net/v4/client/plan/detail/customer/sakaya/plan/143222

BSフジの「絶景温泉」春の伊豆編 再放送されました

一昨日の7/22(月)BSフジの「絶景温泉」春の伊豆編が再放送されたようです。お問い合わせ下さったお客様からお聞きして知りました。4月にたった2週間だけ「ピンク色に染まる客室露天風呂」を撮りにおいででした。これは本当に絶景です。
http://www.bsfuji.tv/top/pub/onsen.html

0061-春の広々露天
再放送された事とは知らず、お電話頂いたお客様にTVのことをお教え頂きました。今は緑も色濃く、のんびりするにはぴったりです。「富士山プラン」を一生懸命考えましたので、ぜひお得に使ってみて下さい。おすすめで~す!
富士山プラン http://www2.489ban.net/v4/client/plan/detail/customer/sakaya/plan/143222

集英社「UOMO」7月号に載せて頂きました

集英社の男性誌「UOMO」7月号に載せて頂きました。
デザイナー尾花大輔さんの温泉めぐり「THE NYU YOKU TIMES」でご紹介頂いたのです。私も知ってるぐらいの有名男性ファッション誌なのでお話があった時はとても驚きました。

さすがに取材にいらしたご本人も、雰囲気あるカッコイイ大人の男性です。もてるだろうなぁ…。そんなステキな方の入浴シーンも載っている(!)「UOMO」2013年7月号、ぜひご覧ください。
4429-UOMO

集英社「UOMO」http://www.webuomo.jp/
4430-UOMO

◆◆◆さか屋ぷち情報◆◆◆
当館の周りでもほたるがキレイに飛び始めました!見ごろは7月もずーっと続きます。