「は）伊豆のほほんだより」の記事一覧
お酒豆知識 ： 居酒屋の1合徳利は1合入るのか？
先日私の日本酒の先生の記事を見ていたら、下記のようなやり取りがありました。
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飲食店における「偽一合と偽二合」を検証するため
300ccと一合と二合を注文!!…
その結果!!
一合徳利に入っていたのは150cc…
二合徳利に入っていたのは260cc…
本来一合というのは180cc 。
ここのお店ではボトルで注文したほうが
心身ともにお得でした(笑)
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周りの方々は「詐欺だ詐欺だ！」とのお声の中、ある方が一石を投じました。
－－－－う〜む、おおかたの業務店では一合がただしく180のとこは少ないような気がします。慣習的にそれで主客良しとしているような感もありますね。
実はこの方のおっしゃる通りなのです。
通常飲食店の場合慣習として一合徳利は八勺燗といって150㏄です。陶器屋さんに「１合徳利」を複数持参してもらい測った経営者さんもいたようですが、180cc入る１合徳利はなく殆ど細身の八勺燗だったとか（徳利の姿はこちらの方が上品でキレイ）。
つまり業務用家庭用を問わず製品の慣習として現代の通称「１合徳利」は八勺燗150cc程度のものが多いのです。
う～ん これはどうしてなのか、いろいろ調べてみたらわかってきました。
まず徳利はあくまで運搬貯蔵容器で枡のように測る器ではないため、明確な容量表示はなく容量的にはファジーなものだった。
昔は酒自体があまりアルコール濃度も高くなく、徳利が出来たのは江戸時代後半で元々は容量もかなり大きかったようですね。近世になって精製技術の向上でアルコール濃度が高くなってきたのと、大勢より少人数で飲む機会が増えたため器も小ぶりになっていったようです。
また陶磁器等の焼物の場合、収縮率に幅がある為に若干の誤差もでます。つまり徳利自体で正確に容量を計ることは難しい事もあるでしょう。
日本酒は冷やしても温めても美味しい世界でも珍しい酒。江戸時代の終わりに１合２合徳利と言った小さめの徳利が出来たのも燗をするためです。温めると液体の体積は変わりますね。いずれにしても徳利でお出しする時にいつでも正確な容量で量るのは難しいのかもしれません。
ちなみに「正１合の店」と銘打っているお店は「きちんと測って１合（180cc）出してます」という意味。それ以外は概ね150ccの器です。つまり通称１合徳利＝180ccでお出しする店の方が少なく（１合きっちり入る徳利が既製品としてない、または少ない為）それこそ「正１合」入れることが魅力的な情報・広告として成り立つ位レアということです。
現在徳利を製造販売している会社では１合徳利２合徳利ではなく１号徳利２号徳利と呼ぶらしい。これを店舗では２合と混同して使うから誤解が生じるのでしょう。事実２号徳利は容量が２合とはかけ離れていることが多いです。２号徳利は【２合（360cc）】とも【１号徳利×２本分】とも違うコンセプトの容器という事ですね。
もし気になるなら「この徳利は180cc？」とお店で聞くとよいでしょう。１合(180cc）と書いてあるのに１合入ってなかったら、やっぱり腹立たしいものです。ちなみに当館ではお酒１本と表示し「これはどれくらい入ってる？」と聞かれたら150ccですと答えています。
まぁお酒飲みさんはおおらかな方も多いと思うので、この辺りは慣習としてあらかじめご理解頂き、楽しく飲んで頂けたらと思います♪
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創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
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伊豆天城 吉奈温泉
源泉かけ流しの湯 御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/
女正月企画★２/７(土)は【土曜日スペシャルディ】
年末年始はいかがお過ごしでしたか？
私共みたいに年末年始に働いていた皆様もお疲れ様でした！この辺りで「女正月」でしょうか、お休みをとる方も多いかと思います。
そんな方にグッドニュース！
２/７（土） は【土曜日スペシャルディ】！
ほとんどのプランを平日価格にいたします。ねらい目は「特別室（伊勢海老付きプラン）」もお得価格になってるので、この時期お出かけの方はとってもお得です～
また、まだまだやってます！
女将のあんこと伊豆の天草を使った寒天で「ミニあんみつ」を作りました。平日のみ夕食後にお届けします「ミニあんみつフェア」
そして週末もお楽しみをご用意！皆様のお越しをお待ちしております。
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伊豆天城 吉奈温泉
源泉かけ流しの湯 御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/
水ぬるむ 春のあしおとが
聞こえてきます。
世間ではかなり気温が下がりいわゆる「大寒」、一年で一番寒いと言われる季節です。でも先日の雨で気温がちょっと緩み、木々が一斉につぼみを膨らませ始めました。
実はこの時期の庭が一番好きです。エネルギーを内に秘めた木々を見てると元気が湧いてきませんか？
池に映った空が晴れていました。
去年はイマイチだった紅梅も今年は良い感じに咲きそうです。
楽しみになってきました。
伊豆は都会よりちょっとだけ先に春がやってきます。
お正月に休めなかった方、今が休み時ですよ。ゆったりのんびりしにお出で下さいネ。
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伊豆天城 吉奈温泉
源泉かけ流しの湯 御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/
今一番行きたい！爪木崎の水仙の丘
春を一番に告げる伊豆の花はやはり「水仙」。
下田の「爪木崎」は御用邸にも近い「野水仙の日本三大自生地」のひとつです。爪木崎の他は淡路島と越前海岸ですが、越前海岸も行きましたが非常に風の強い所でした。この風や黒潮に乗って日本に辿り着いたという説もあるようです。ロマンですね。
とにかくここは風光明媚・・・
美しい海の青と水仙の白と緑、風に乗って届く甘い香り。丘にたたずむだけで伊豆のいいところをまんきつ出来ます。
きれいですね・・・
ココから降りて行きます。
行くなら午前中がおすすめ！という話をよく聞きます。
これは風が強いから午後寒くなってからではなく、あったかい午前中の方がイイよという理由がひとつ。もう一つは丘が東側を向いているので、午後になるとご覧のように大半が日影になってしまうからです。
写真は昔撮ったものですが、現在は真ん中にアロエが植えられ赤色がさし色になっています。とにかく海の碧さと甘い香りが印象的です。おススメです！！
吉奈温泉から下田はちょっと時間がかかるのが難点。吉奈から爪木崎までは休憩なしで約１時間（45㎞）かかります。お出かけになるならちょっと早めに出発されると良いかもしれません。********************************************************
創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
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伊豆天城 吉奈温泉
源泉かけ流しの湯 御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/
本年もよろしくお願い申し上げます
あけましておめでとうございます！
まずは年末年始においで頂きましたお客様に御礼を申し上げます。
今シーズンの年末年始はお天気が続き（驚いたことに山一つ隔てた伊東では１/１に雪が降りましたが）良いお正月になりました。つたないおもてなしで恐縮ですが、吉奈温泉での静かなひとときを楽しんで頂けましたでしょうか。
当館はもともと40室以上あった宿でしたが、近年は私共館主家族が目配りできる範囲でのお客様をお迎えしたいと客室数をぐっと減らしました。館内の広さ・浴場の数や大きさは以前のままですので、現在は23室のお客様の為だけに全ての浴場で100％生の源泉そのものをご提供できております。
通常は静かな吉奈温泉も年末年始はにぎやかになります。平素から「あっさりと着かず離れず」のご接待の当館（笑）ですが、この状況下で私共のできる最大限のご接待を、と特別コースのお料理を始め伊東の和菓子店の特注お着き菓子やコンサートなどをご用意いたしました。私共らしい内容でしたが、力不足でご迷惑おかけしましたお客様もあり、心よりお詫び申し上げます。
最近は例の「O・mo・te・na・shi」発言のせいで、いっそうあの言葉は使いにくくなりました。というのは通常でも私共のご接待はいたって素朴で、お客様が期待されるような華やかで洗練され儀礼に添った「おもてなし」ではないかもしれないからです。
「本物の温泉・本物の料理」その次に自然に囲まれた空間を楽しんで頂くのが当館のご接待。真剣に取り組むとシンプルですが意外に大変な努力を要します。小さな宿としてはこれでいっぱいいっぱいが現状で、あたたかな笑顔はありますが洗練された身のこなしはない…。「華やかで洗練」は無理かもしれないけど「あたたかく気持ちの良い」接客をできるように、これは今年度の課題にしたいと思います。大変申し訳ございません。今後がんばりますのでおそれいりますがご理解頂けますとありがたく存じます。
本年も新しい企画やお楽しみをいろいろ考えてますヨ。皆様にお会いできる日を心待ちにしております！いつでもお電話下さいませ★
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
源泉かけ流しの湯 御宿さか屋
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創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円
岡本太郎気分に浸るなら？気軽な大名焼プランは以下のプラン
日本流ジビエを食す！【カニ＆大名焼＋キンメ付きプラン】18,500円
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伊豆天城 吉奈温泉
源泉かけ流しの湯 御宿さか屋 0558-85-1100
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