食材を求めて〜赤烏賊編

さか屋夏の創作会席で特別料理としてご提供していた「赤烏賊のしゃぶしゃぶ」。高級刺身素材なのですが、西伊豆の松崎流にあえて「しゃぶしゃぶ」で召し上がって頂きました。これはホントに大好評!
もうメニューは秋に変わりましたので、来年までのお楽しみです。
で、この赤烏賊。価格が高いのと安定供給が結構難しく、一昨年ぐらいは高騰しすぎてお客様にお出しできるか悩んだこともありました。その時は勢いで!エーイと出しちゃいました。
久しぶりに土地の「高級スーパー」と言われるところで発見!美味しそう〜!!
赤烏賊・スーパー-00048.jpg
!!!
価格を見て食べる気が失せます…。
赤烏賊・スーパー-00049.jpg
たったイカ一杯でこの価格はナイよ・・・。原油高の影響や海の時化具合にもよるらしいですが。
さか屋の仕入部門がいかにがんばってイカを仕入れているか、実感した場面でした。
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