楽天トラベルで昨年１年間で販売した「ジビエ料理が人気の宿ランキング」で御宿さか屋がなんと１位になりました！

とお伝えしました。あらためてちゃんと掲載しておこうと思い再掲です。
観光経済新聞さまにも掲載して頂きました。
忙しくて新聞に載っているのを知らず、数日後に近くのお宿さんに「さか屋さん！受賞したんだって？すごいね～」と教えて頂きました。あらら・・・すみません・・・

楽天トラベル、「ジビエ料理が人気の宿ランキング」を発表 地元で狩猟した鹿、猪、熊などを独自の味付けや調理法で提供する宿が人気（観光経済新聞　2016/10/03）
http://www.kankokeizai.net/media/2016/10/03/7754

旅行予約サービス「楽天トラベル」 ( http://travel.rakuten.co.jp/ )は、「ジビエ料理が人気の宿ランキング」（ http://travel.rakuten.co.jp/mytrip/ranking/hotel-jibie/ ）を発表しました。「ジビエ」のキーワードの入っている宿泊プランの宿泊人泊数（宿泊のべ人数）実績をもとに算出した結果、1位は静岡県の「源泉かけ流しの湯　御宿　さか屋」、2位は石川県の「白山眺望と白山麓料理の宿『望岳苑』」、3位は奈良県の「十津川温泉　静響の宿　山水」がランクインしました。

1位にランクインした静岡県の「源泉かけ流しの湯　御宿　さか屋」は猪のジビエ料理が食べられる温泉宿です。鉄板に山盛りにした天城産の野菜に薄切りの猪・牛・豚肉をかぶせて蒸し焼きにしてポン酢で食べる宿の名物料理「大名焼」や、自家製味噌で仕上げた秋冬期間限定の郷土料理「いのしし鍋」を提供しています。

宿泊者からは「まさに期待以上！初めていのしし肉にも挑戦しましたが、臭みもなく美味しく食べられます。特に自家製ポン酢が効いているのか野菜もより美味しくなる不思議な料理」との声や、猪鍋については「猪鍋が食べたくて選びましたが、肉も野菜もとてもおいしかったです。特に猪鍋のたれは甘辛くすき焼きのような感じで、今まで食べたどのお店よりも味わい深くご飯にも合うおいしさでした」との感想が寄せられました。

なんというありがたい記事でしょう。
コメント下さったお客様や載せて頂いたメディアの皆さまに感謝の一言に尽きます。

実はここ数年の悩み事にこの「ジビエ料理へのご理解」の問題があったのです。
さか屋では大きく分けて2種類の料理（魚中心の「創作会席」と肉がメインの「ジビエ系」）がありそれぞれ美味しく自信を持ってお客様にご案内していました。

ところがプラン内容をよく読まず、さか屋の料理を「普通の温泉宿と同じようなものでしょ？」と思い込んでお越しになるお客様もいます。
選んだプランや客室、特に料理によって御宿さか屋の印象は大きく変わってきます。ジビエ料理「大名焼」はもちろんさか屋自身が考案したオリジナルですから、他で見たことがある訳ありません。自分が予想もしていなかった料理を出されて「なんだか野菜炒め？バーベキューみたい？」「こんなものは旅館で食べる料理じゃない」「美味しくない」と感想を述べられます。正直これには言葉も出なかったです。

異常なほど美味しいものに執着するため（笑）自分自身が「これはゼッタイ美味しい！」と思ったものしか出しません。食材探しも調達も自らが関わり、日々研究を重ねています。私共が命がけ全身全霊でこれにかけてるなんてお客様には無関係ですが、事前に記載されているものを無視されるのはやはり温泉を１００％楽しむ旅には程遠いのです。

温泉が目的だから料理はどうでもいい→一番リーズナブルなプランをとお選びになった年配のお客様や、料理は見ずに露天風呂付き客室にとにかく泊まりたいお若いカップル・ファミリーからご意見を頂きますね。でも料理はどのお宿でも大切です。食事は旅のメインイベント・盛り上りの頂点ですから、無視せずご自分の要望に合ったものを選んで頂きたいです。

実は今回「ジビエが人気の宿」に選んで頂いたことで、ジビエ料理「大名焼」についてのご理解も深くなったので大変ありがたい効果を生んでいます。美味しいものをご提供するために、これからもがんばります！
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創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円岡本太郎気分に浸るなら？気軽な大名焼プランは以下のプラン
日本流ジビエを食す！【カニ＆大名焼＋キンメ付きプラン】18,500円
さか屋イチのお手頃価格【1月限定★おまかせ謝恩大名焼プラン】14,800円

★土曜日もぐっとお得になってます！宿泊プランはコチラ 　↓　★
http://www2.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/sakaya
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伊豆天城　吉奈温泉
源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/

先日あるブログがたまたま目に留まりました。ざっくり言うと

ＮＨＫ「あさイチ」で野菜高騰を受け冷凍野菜を使おうという特集を放送。最近の技術向上で美味しい冷凍野菜の使い方がいろいろと紹介される中、視聴者からの一枚のＦＡＸが読まれました。

「私は野菜農家です。天候不順で収量が上がりません。値段は上がっていますが、ぎりぎりでやっています。こういうときに、野菜は買わないで・・・。と言う特集をやられて、野菜が売れなくなると、生活がたちゆきません。普段より高くて申しわけありませんが、できれば野菜を買って下さい」

このＦＡＸに衝撃を受けたブログの筆者は反省します。
「私は日々、自分が損か得かだけを考えて暮らしていないか」
「相手の立場を想像する余裕がなくなってはいまいか」
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たまたま先日も書きましたが、当館は農家から直接野菜を買っています。今年は本当につらそうでした。
時期になっても思うように成長しない野菜たち。お客様には「まだないの？」と聞かれ「申し訳ない」と答える日々。いつもだったら商品として売らないような大きさの野菜でも、なんとか品ぞろえとして並べる苦しさを経営者側からも消費者側からも感じました。

物事には必ず裏で苦労している人々がいます。自分の行動は自由ですが、そこを考えられる想像力を持ち日々暮らしたいものです。

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創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円
岡本太郎気分に浸るなら？気軽な大名焼プランは以下のプラン
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源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
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【第1回わさびすり世界選手権 in 天城】開催！2016/11/13
明日11/13（日）おヒマありませんか？
天城湯ヶ島旅館組合の若手で企画しました「第一回　世界わさびすり選手権IN天城」というのをやりますｗ。勝手に世界一を決めますので、皆さまふるってご参加下さい！参加費無料で美味しくわさび丼を食べるだけの（？）楽しいイベントです。あなたも世界チャンピオンになれるかも？
https://www.facebook.com/events/1158806884172990/

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創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円岡本太郎気分に浸るなら？気軽な大名焼プランは以下のプラン
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源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
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楽天トラベルで昨年１年間で販売した「ジビエ料理が人気の宿ランキング」で御宿さか屋がなんと１位になりました！１位ですよ？イチバン！
第一報を聞いた時は「へっ？ウソでしょ？？」と言う感じでしたが、どうもホントらしい。

話題の”ジビエ”が食べられる！ジビエ料理が人気の宿ランキングTOP10
http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000021228.html

最近ジビエが流行っているのは知っていましたが、これほど人気であるとは正直意識していませんでした。しかし食事中に接客していると確かに皆さま「おいしい！おいしい！！」と喜んで頂いています。実は私もこのジビエ料理「大名焼」はホントに大好き！

この料理のポイントは「素材の良さが直接美味しさに直結」していること。食材の良さをシンプルな調理法で仕上げ際立たせる。一見ワイルドですが肉や野菜がジューシーに蒸し焼きになっていく様子は、それはそれはオ・イ・シ・ソ・ウ！！！この臨場感も相乗効果でしょうね。さすが太郎さん、都会の方々が好む「田舎らしい演出」をよくわかってる。

これは「野菜炒め」でもなく「焼肉」でもないのです。素材に触るのは最小限度に、肉の色が変わり始めたら上側の肉だけを返しながら、じっくりと蒸し焼いていく。だから最初は当館スタッフが食材を焼台にのせて焼き始めます。なるべく食材の繊維を崩さずに仕上げるのが美味しさのひけつです。

今回この「楽天トラベル【ジビエ料理が人気の宿ランキング】第一位」頂けたことで、「やっと時代が太郎さんに追いついてきたか・・・！」と言う思いです。
この喜びを皆様にもおすそ分けという訳で、謝恩ＯＦＦ価格でこの「大名焼」食べて頂けるプランを作りました。ぜひお試しくださいませ。

≪大名焼≫楽天トラベルで全国第一位！【ジビエ料理が人気の宿ランキングNO.１★受賞記念プラン】ジビエを当館最安値→更にOFF！
↘こんな素敵な衣装付きで楽しんで頂けます♪

１０月は休前日でも平日価格という【土曜日スペシャルディ】！連休もお得料金です★
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創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円岡本太郎気分に浸るなら？気軽な大名焼プランは以下のプラン
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源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
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