いやぁ～この季節になりましたね！
猪鍋ファンの皆さま、お待たせいたしました。美味しい季節ですよ。

近年は意外にも「ジビエ流行り」なんですって・・・
猪肉はカルシウム、ビタミンB1が豊富で、脂身にはコラーゲンを多く含むヘルシーな食品。仕込みに一週間を費やすさか屋秘伝のたれは特製味噌仕立て。だけどどこか「すき焼き」のような風味もあり、意外にあっさり、かつコクがあり甘辛く、ごはんに良く合うんです！ もちろんお酒にも・・・

シーズン中に２回は確実に食べに来て下さるファンの方もいるほどのさか屋の「いのしし鍋」ぜひ一度お試し下さい。オプションでも承ります。

いのしし鍋のプランは２タイプあります。
【期間限定★カニ＆猪鍋プラン】桜海老の掻き揚げ付き　18500円
地元山海の旬をお手軽に★桜えび鍋VS猪鍋【Ｗなべプラン】16500円
どちらも人気プランです！
もう少ししたらある取材もお受けした内容も発表できますので、お待ち下さいませ♪
********************************************************
創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円

岡本太郎気分に浸るなら？気軽な大名焼プランは以下のプラン
日本流ジビエを食す！【カニ＆大名焼＋キンメ付きプラン】18,500円
さか屋イチのお手頃価格【１２月限定★おまかせ謝恩大名焼プラン】14,800円

★土曜日もぐっとお得になってます！宿泊プランはコチラ 　↓　★
http://www2.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/sakaya
*******************************************************
伊豆天城　吉奈温泉
源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/

さわらって春の魚かと思っていたら、身を楽しむ関東では今からが旬なんですって。知らんかったです。でも確かにうちでもさわら出し始めましたよ～♪

“春が旬の魚なので「鰆」と書き、俳句でも春の季語となっています。これはサワラが晩春から初夏にかけて産卵のため瀬戸内海に押し寄せてきて沢山獲れる時期になるからです。この時期春先から初夏にかけて、土佐に始まり和歌山や岡山などの漁期にあたります。こういった地方では古くからこの時期にサワラを獲って食べていたため、真子や白子と共に食べる文化があるので、この時期が旬とされています。

しかし関東などでは主に白身の味を楽しむほうが主体なので、「寒鰆」と言われる産卵期前の脂がのった１２月～２月の真冬が旬とされています。”

これは春バージョンです。ちゃんと写真撮り直さなきゃですね。
さわらの上にじゃがいもと長ネギのバター風味あんをのっけて蒸した後、和風銀あんで包んだやさしい味わい。さわらが生きてます。

軽めコース以外の創作会席「天城越え」でお出ししています。いかがでしょうか？
********************************************************
創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円

岡本太郎気分に浸るなら？気軽な大名焼プランは以下のプラン
日本流ジビエを食す！【カニ＆大名焼＋キンメ付きプラン】18,500円
さか屋イチのお手頃価格【１２月限定★おまかせ謝恩大名焼プラン】14,800円

★土曜日もぐっとお得になってます！宿泊プランはコチラ 　↓　★
http://www2.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/sakaya
*******************************************************
伊豆天城　吉奈温泉
源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/

10/25（日）に当館から車で5分の伊豆市役所天城湯ケ島支所にて、伊豆ジビエ美食の祭典『イズシカフェス2015』が開催されました。
伊豆市のジビエブランド肉『イズシカ』は、旨みと甘みを引き出すためにじっくり熟成されており、更に高たんぱく・低カロリーのヘルシーなお肉なので、近年じわじわと人気上昇中。
http://www.city.izu.shizuoka.jp/form1.php?pid=3137
「イズシカ美食ツアー」は各施設がイズシカ料理を考案し食べ比べてもらい順位を決めるというものでした。御宿さか屋は参加していませんが、当館でも「イズシカ料理」は考案し「天城越え１８品プラン」ではご提供しております。

私も当館の調理人と一緒に出掛けてきました。
ところが！10：20スタートで12：00に出かけたら、既に「イズシカ美食ツアー」の全チケットが完売して何も食べられない。うきゃ～！
周りを見てもそんな人が続出。仕方がないのでチケットなしで買える２つを購入。ラフォーレ修善寺さんの「しかしちゅー」と山本さんの「イズシカサラダ仕立て丼」

「イズシカシチュー」の方はドミグラスで煮込んだ野菜とイズシカ。
「サラダ丼」は酢飯の上にサラダとイズシカがのってます。
うちの調理人は「サラダ丼」がイケルと言ってました。すっぱい系はイズシカと相性良いかもです。
その後開かれたパネルディスカッションも大変興味深いものでした。当日はイズシカの加工所への見学会もありましたが大変好評だったようです。良いイベントでしたよ！！

********************************************************
創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円

岡本太郎気分に浸るなら？気軽な大名焼プランは以下のプラン
日本流ジビエを食す！【カニ＆大名焼＋キンメ付きプラン】18,500円
さか屋イチのお手頃価格【１１月限定★おまかせ謝恩大名焼プラン】14,800円

★土曜日もぐっとお得になってます！宿泊プランはコチラ 　↓　★
http://www2.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/sakaya
*******************************************************
伊豆天城　吉奈温泉
源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/

伊豆の本当に美味しいものはやっぱり「駿河湾」の本物の海の幸。今月から地曳網漁が解禁になり美味しいものがぞくぞくと届いています。

中でも当館館主がどうしてもこだわって「ぜひお客様に食べてほしい！」とイチオシするのは駿河湾の深海に住む手長海老の一種「赤座海老（アカザエビ）」。「手長赤座海老」とも「エビの女王」とも言われます。

その味わいは生食すると、ねっとりと甘くて・・・美味しい！食感だけが勝つ伊勢海老とはちょっと違う。また焼いても美味しい。本当はエビの醍醐味はやっぱり「殻」の旨さ。生の「殻」旨みを煮込んだり焼いたりしてスープや身に移す作業が重要なのですが、このエビはその身自体が甘いんです。私の夢はこれをエビフライにすることですが、殻がかなり固いので素人はなかなか触れないのが現状です。そしてお値段もします・・・先日漁解禁のニュース情報によれば、飲食店で食べると1匹2000円～2500円が通常とか。やっぱりいろいろと「特別なエビ」なんです。

当館ではコストがかかるこのエビを「絶対食べてほしい！」という熱意でお刺身のひとつに入れてます（会席18品プランや　わさび鍋プラン等、一部のプランに含まれます）。プラン内の提供がなくても格安の1380円でオプション販売もしております。エビ好きには絶対食べてもらいたい！おすすめです★

********************************************************
赤座海老が含まれる創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
新作！郷土の味【天城越え＋わさび鍋プラン】20,500円～22,000円

以下のプランなどでもアカザエビはオプションで承ります
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円
日本流ジビエを食す！【カニ＆大名焼＋キンメ付きプラン】18,500円
さか屋イチのお手頃価格【10月限定★おまかせ謝恩大名焼プラン】14,800円

★土曜日もぐっとお得になってます！宿泊プランはコチラ 　↓　★
http://www2.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/sakaya
*******************************************************
伊豆天城　吉奈温泉
源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/

8/29（土）は伊豆の奇祭【東司まつり】（トイレの神様）が開催されます。昔からあるお祭りで、天城や中伊豆の田舎ではこの日が夏休みのメインイベントでしたねぇ…

迫力の奉納相撲

この日はさか屋でも屋上で「遠花火を見る夕べ」開催。振る舞い酒をやりながら遠くにあがる花火を眺めましょう♪

近くの花火も・・・

さか屋の屋上から見るとこんな感じ

山と山の間に見えるんですよ・・・

さか屋の屋上に寝椅子や御座布団をひいて、のんびりと振る舞い酒やジュース・おつまみを食べながら、まばらに上がる田舎の花火をのんびりまったりと楽しむという。
どうにもシャキッとはしませんが温泉旅にはちょうど良いかもしれません。特にお酒好きな方・・・

********************************************************
創作会席＆一般室は以下のプランです。
創作会席【天城越え十八品プラン】20,500円～22,000円
軽め会席にキンメ付【謝恩★特別会席プラン】18,500～21,500円

岡本太郎気分に浸るなら？気軽な大名焼プランは以下のプラン
日本流ジビエを食す！【カニ＆大名焼＋キンメ付きプラン】18,500円
さか屋イチのお手頃価格【８月限定★おまかせ謝恩大名焼プラン】14,800円

★土曜日もぐっとお得になってます！宿泊プランはコチラ 　↓　★
http://www2.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/sakaya
*******************************************************
伊豆天城　吉奈温泉
源泉かけ流しの湯　御宿さか屋 0558-85-1100
http://www.yoshina-sakaya.co.jp/